grey UNESCO incorpora cocina tradicional mexicana a patrimonio mundialTom Odula
Reportero de Associated Press

Nairobi, Kenia (AP) —Los nopalitos con chipotle, el huachinango veracruzano y el mole poblano están de fiesta. La cocina mexicana tradicional ha sido incorporada a la lista de elementos tradicionales intangibles de la cultura mundial.

El Comité Intergubernamental de la UNESCO para Salvaguarda del Patrimonio Cultural Intangible, reunido por primera vez en el Africa subsahariana, dijo que uno de los motivos por el cual la cocina mexicana merecía estar en la lista era porque es fundamental para la identidad de las comunidades que la practican y la transmiten de generación en generación.

México, que propuso su cocina para la lista, la describió como un modelo cultural amplio que incluye prácticas agrícolas rituales, habilidades que datan de tiempos inmemoriales y costumbres comunitarias ancestrales.

La tradición cultural intangible alude a prácticas, habilidades, conocimientos, artesanías y a veces artefactos tradicionales que pasan de una generación a otra, explicó David Stehl, de la UNESCO, especialista en programas sobre la tradición intangible.

La UNESCO dice que ese tipo de tradición asume numerosas formas y a veces se manifiesta de varias formas, como las tradiciones y expresiones orales, artes interpretativas, prácticas sociales, rituales y festividades, prácticas sobre la naturaleza y el universo, y artesanías tradicionales.

El comité de la UNESCO mantiene una lista de estas prácticas de todo el mundo para atesorar dicha tradición, garantizar que sea respetada y llamar la atención sobre su importancia.

La reunión de cuatro días, que comenzó el lunes y que el miércoles examinó el último rubro de su lista, también adoptó, entre otras manifestaciones, la gastronomía francesa, el flamenco español, la dieta mediterránea y la acupuntura china.

Foto Julie Cortez, El Hispanic News
Un hombre prepara comida tradicional de Oaxaca en la celebración de la Guelaguetza en Salem, Oregon, el 18 de septiembre.

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